Чтобы отключить спящий режим Ubuntu Server необходимо отредактировать конфигурацию /etc/systemd/logind.conf, а именно убрать # в строке HandleLidSwitch и заменить suspend на ignore.
HandleLidSwitch=ignore
Затем ввести sudo service systemd-logind restart чтобы изменения вступили в силу.